BAHAN JAMUR KANCING ~ Agaricus bisporus~ Jamur kompos, champignon, Table mushroom, white mushroom, common mushroom atau cultivated mushroom, Champignon de Paris, Champignon * * SMS= + 6285876389979 * * SMS= + 6281326220589 * * SMS= + 6281901389117 * * N

JAMUR KANCING ( Agaricus bisporus) , Jamur kompos , champignon, Table mushroom, white mushroom, common mushroom atau cultivated mushroom, Champignon de Paris , Champignon > > SMS= + 6285876389979 > > SMS= + 6281326220589 > > SMS= + 6281901389117 > > Nurida7899@ rocketmail.com ~ Jamur kancing ( Agaricus bisporus) , Jamur kompos , champignon adalah jamur pangan yang berbentuk hampir bulat seperti kancing dan berwarna putih bersih, krem, atau coklat muda. Jamur kancing merupakan jamur yang paling banyak dibudidayakan di dunia. ~ English= Table mushroom, white mushroom, common mushroom atau cultivated mushroom. ~ France= Champignon de Paris , Champignon * * MANFAAT FUNGSI KEGUNAAN* * * ~ Jamur kancing dijual dalam bentuk segar atau kalengan, biasanya digunakan dalam berbagai masakan Barat seperti omelet, pizza, kaserol, gratin, dan selada. ~ Jamur kancing memiliki aroma unik, sebagian orang ada yang menyebutnya sedikit manis atau seperti " daging " . ~ Jamur kancing segar bebas lemak, bebas sodium, serta kaya vitamin dan mineral, seperti vitamin B dan potasium. Jamur kancing juga rendah kalori, 5 buah jamur ukuran sedang sama dengan 20 kalori. ~ Jamur kancing dimasak utuh atau dipotong-potong lebih dulu. ~ Jamur kancing cepat berubah warna menjadi kecoklatan dan hilang aromanya setelah dipotong dan dibiarkan di udara terbuka. Jamur kancing segar sebaiknya cepat dimasak selagi masih belum berubah warna. * * RESEP DAPUR= MARTABAK JAMUR KANCING Martabak Jamur Kancing* * Bahan kulit: ~ 150 g tepung terigu ~ 1/ 4 sdt garam ~ 90 ml air ~ 150 ml minyak goreng Bahan isi: ~ 10 buah jamur kancing, iris tipis ~ 3 batang bawang perai, iris tipis ~ 3 butir telur ~ 100 ml air ~ 2 siung bawang putih, cincang ~ 1 buah bawang bombai ukuran sedang, cincang ~ 1 sdm kecap manis ~ 1 sdm kecap asin ~ 1 sdm saus teriyaki ~ 1 sdt minyak wijen ~ 1/ 4 sdt garam ~ 1/ 4 sdt merica bubuk ~ 1/ 4 sdt gula pasir ~ minyak goreng Cara membuat: 1.) Kulit: Campur terigu dan garam, aduk rata. Tuang air sedikit demi sedikit sambil diuleni hingga kalis. Bagi adonan sesuai selera, bulatkan. Rendam adonan kulit dalam minyak selama kurang lebih 3 jam. 2.) Isi: Panaskan sedikit minyak, tumis bawang putih dan bawang bombai hingga harum. Masukkan jamur kancing. Tambahkan kecap manis, kecap asin, saus teriyaki, minyak wijen, garam, gula pasir, dan merica bubuk. Aduk rata. Tuang air, masak hingga agak kering. Angkat, sisihkan. 3.) Penyelesaian: Campur telur, bawang perai, dan tumisan jamur, aduk rata. Sisihkan. Panaskan wajan datar berisi sedikit minyak. Tipiskan adonan kulit sesuai lebar yang diinginkan. Letakkan kulit di atas wajan, tuang campuran telur, ratakan. Lipat segera membentuk kotak. Goreng sambil disiram-siram minyak hingga matang dan kecoklatan. Angkat, tiriskan. 4.) Penyajian: Potong-potong martabak sesuai selera, sajikan dengan saus sambal dan acar mentimun. * * RESEP DAPUR= Pangsit Goreng Ayam Jamur Kancing* * Bahan: ~ 100 g daging ayam cincang ~ 100 g jamur kancing, cincang kasar ~ 2 siung bawang putih, cincang halus ~ 1 cm jahe, cincang halus ~ 2 sdm kecap manis ~ 1/ 4 sdt garam ~ 1/ 4 sdt merica bubuk ~ 25 lembar kulit pangsit ~ 2 sdm minyak wijen, untuk menumis ~ minyak untuk menggoreng Cara membuat: 1.) Panaskan minyak wijen. Masukkan bawang putih dan jahe, tumis hingga harum. 2.) Masukkan daging ayam cincang dan jamur kancing, aduk-aduk. 3.) Tambahkan kecap manis, garam, dan merica bubuk. 4.) Masak hingga semua bahan matang, angkat. 5.) Ambil selembar kulit pangsit, beri 1 sdt tumisan ayam jamur, bentuk pangsit. 6.) Ulangi langkah no 5 hingga kulit pangsit habis. 7.) Panaskan minyak, masukkan pangsit, goreng secara bertahap dengan api kecil hingga kuning kecoklatan. 8.) Angkat, tiriskan, sajikan. * * Resep Dapur= Pangsit Kuah Ayam Jamur Kancing Bumbu Rendang* * Bahan: ~ 200 g daging ayam cincang ~ 200 g jamur kancing, cincang kasar ~ 1/ 4 buah bawang bombai, cincang halus ~ 1 bungkus bumbu rendang siap pakai ~ 25 lembar kulit pangsit ~ 1 liter kaldu ayam ~ 1/ 4 sdt garam ~ 1 sdm bawang merah goreng, untuk taburan ~ 1 sdm daun bawang cincang, untuk taburan minyak untuk menumis Cara membuat: 1.) Panaskan minyak. Masukkan bawang bombai, tumis hingga harum. 2.) Masukkan daging ayam cincang dan jamur kancing, aduk-aduk. 3.) Tambahkan bumbu rendang, aduk-aduk, masak hingga matang dan bumbu meresap. 4.) Ambil selembar kulit pangsit, beri 1 sdt tumisan ayam jamur, bentuk pangsit. 6.) Ulangi langkah no 5 hingga kulit pangsit habis. 7.) Didihkan kaldu ayam, masukkan pangsit, rebus hingga mengapung dan matang. 8.) Sajikan panas dengan taburan bawang merah goreng dan daun bawang cincang. * * Resep Dapur= Ayam Krispi Saus Jamur Kancing* * Bahan: ~ 250 g fillet ayam, potong 1x1x5 cm ~ 1 sdm air jeruk nipis ~ 2 sdm kecap inggris ~ 100 g tepung bumbu ~ 50 g tepung beras ~ 1/ 4 sdt garam ~ 2 butir telur, kocok lepas ~ minyak untuk menggoreng Bahan saus: ~ 150 g jamur kancing, iris tipis ~ 1/ 4 buah bawang bombai, cincang halus ~ 1/ 2 sdt garam ~ 1/ 4 sdt merica bubuk ~ 1 sdm kecap manis ~ 1 sdm saus tomat ~ 1 sdt kaldu ayam bubuk ~ 400 ml susu cair ~ 2 sdm tepung terigu minyak untuk menumis Cara membuat: 1.) Perciki ayam dengan air jeruk nipis. Beri kecap inggris, aduk rata. Diamkan selama 15 menit. 2.) Campur tepung bumbu, tepung beras, dan garam. Aduk rata. 3.) Celup ayam ke dalam telur kocok, lumuri dengan campuran tepung. 4.) Panaskan minyak, goreng di atas api sedang hingga kuning kecoklatan. Angkat, tiriskan, sisihkan. 5.) Saus: Panaskan minyak, tumis bawang bombai hingga harum. Masukkan tepung terigu, aduk-aduk. Tuang susu cair sedikit demi seidikit sambil diaduk hingga rata. Masukkan jamur kancing, kecap manis, saus tomat, garam, merica bubuk, dan kaldu ayam bubuk. Aduk-aduk, masak hingga matang. Angkat, sisihkan. 6.) Susun ayam krispi di atas piring saji, siram dengan saus jamur di atasnya. Sajikan * * RESEP DAPUR= Sup Krim Jamur Kancing* * Bahan: ~ 100 g daging ayam rebus, potong dadu ~ 500 g labu kuning, kukus hingga matang, haluskan ~ 1 liter kaldu ayam ~ 1 sdt merica bubuk ~ garam dan gula pasir secukupnya ~ 100 g jamur kancing ~ 50 g kacang polong ~ 1/ 2 buah bawang bombai, cincang halus ~ 2 siung bawang putih, cincang halus ~ minyak untuk menumis ~ 4 kulit roti tawar, iris dadu, panggang hingga kering Cara membuat: 1.) Panaskan minyak, tumis bawang putih dan bawang bombai hingga harum. Masukkan kaldu ayam dan labu kuning, masak hingga mendidih. 2.) Tambahkan ayam, jamur kancing, dan kacang polong. Aduk rata. 3.) Bubuhi merica bubuk, garam, dan gula pasir. Aduk-aduk. 4.) Angkat, sajikan dengan taburan kulit roti tawar panggang. * * RESEP= Pizza Jamur Kancing* * Bahan topping: ~ 10 buah jamur kancing, iris tipis ~ 25 g keju cheddar, parut Bahan roti: ~ 1/ 4 sdt ragi instan ~ 75 ml air ~ 1/ 8 sdt garam ~ 1 sdt minyak goreng ~ 100 g tepung terigu Bahan saus tomat: ~ 30 g bawang bombai, cincang halus ~ 1 siung bawang putih, cincang halus ~ 100 g daging sapi giling tanpa lemak ~ 100 g tomat merah, siram air mendidih, kupas, cincang halus ~ 1 sdm saus tomat ~ 50 ml air ~ 1 sdm seledri cincang ~ 1/ 2 sdt gula pasir ~ 1/ 2 sdt merica bubuk ~ 1 buah cabai merah keriting, iris halus ~ minyak untuk menumis Cara membuat: 1.) Saus tomat: Panaskan minyak, tumis bawang bombai, bawang putih, dan cabai merah keriting hingga harum. Masukkan tomat cincang dan saus tomat, aduk rata. Tuang air. Tambahkan daging, aduk-aduk hingga daging berubah warna. Masukkan gula pasir dan merica bubuk, aduk rata. Masak hingga mengental, masukkan seledri cincang sesaat akan diangkat. Dinginkan. 2.) Roti: Campur tepung terigu, air, garam, dan ragi instan. Uleni hingga kalis, tambahkan minyak goreng, aduk rata. Tutup dengan kain basah, diamkan selama 30 menit. Sisihkan. 3.) Penyelesaian: Kempiskan adonan, bentuk bulat pipih hingga berdiameter 20 cm. Letakkan pada wajan dadar antilengket, tutup dan panggang dengan api kecil hingga setengah matang. Olesi permukaan roti dengan saus tomat. Taburi dengan irisan jamur kancing dan keju parut. Panggang kembali hingga matang. Angkat. Sajikan hangat. * * RESEP DAPUR= Nasi Goreng Jamur Kancing* * Bahan: ~ 400 g nasi putih ~ 1/ 4 buah bawang bombai, cincang halus ~ 1 siung bawang putih, cincang halus ~ 1 buah cabai merah besar, buang bijinya, iris halus ~ 5 buah jamur kancing, iris tipis ~ 1 sdm saus tiram ~ 1 sdm kecap manis ~ 1/ 2 sdt kecap asin ~ 1/ 4 sdt garam ~ 1/ 4 sdt merica bubuk ~ 1/ 4 sdt gula pasir ~ 1 butir telur, kocok lepas ~ minyak untuk menumis Cara membuat: 1.) Panaskan minyak, tumis bawang bombai, bawang putih, dan cabai merah besar hingga harum. 2.) Masukkan jamur kancing, aduk-aduk. 3.) Tambahkan saus tiram, kecap manis, kecap asin, garam, merica bubuk, dan gula pasir. Aduk-aduk. 4.) Masukkan nasi, aduk hingga tercampur rata. 5.) Tuang kocokan telur, aduk-aduk hingga telur matang. 6.) Angkat, sajikan hangat.